Smakują wybornie! Robi się je ekspresowo ale....równie ekspresowo znikają :-)

Jeśli zabraknie Wam płatków migdałowych - użyjcie wiórków kokosowych.

Owoce jagody kamczackiej możecie zastąpić suszona żurawiną, wiśniami, czarną porzeczką. Ważne by był to owoc, który "złamie" słodkość tych ciastek.

 

Składniki:

- 2 szklanki mąki migdałowej lub blanszowanych mielonych migdałów

- 1/2 szklanki bardzo drobnego cukru

- 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny lub limonki

- 3 krople naturalnego ekstraktu z migdałów

- 1/8 łyżeczki soli

- 3-4 łyżki dobrze odsączonych owoców "jagody kamczackiej 115%"

- 2 białka jaj w temperaturze pokojowej

 

Skórka migdałowa

- 1 dodatkowe białko jaja

- 1 szklanka płatków migdałów

 

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż 2 blachy papierem do pieczenia.
2. Połącz suche składniki: mączkę migdałową, cukier, skórkę, ekstrakt z migdałów i sól wymieszaj w misce. Najlepiej trzepaczką, aż skórka i ekstrakt z migdałów zostaną równomiernie rozprowadzone. Dodać owoce i odstaw.
3. Ubij białka na miękką konsystencję (sztywna piana ale nie tak mocno jak na bezy). Delikatnie dodaj ubite białka do suchej mieszaniny. Wymieszaj dokładnie i nie przyjmuj się "likwidacją piany białkowej"!
4. Umieść dodatkowe białko w małej misce i ubij widelcem, aż się spieni. Płatki migdałowe wsyp do kolejnej miski i delikatnie je pokrusz.
5. Formuj kulki 2-2,5 cm (można to zrobić za pomocą 2 łyżek do jedzenia - zbieramy jedną łyżką z drugiej).
6. Każdą kulkę wkładamy do spienionych białek, a następnie obtocz w płatkach migdałowych
7. Ciastka układaj na przygotowanej blasze w odległości ok. 2 cm od siebie.
8. Piec przez ok. 15 minut do uzyskania złotego koloru. (Trzeba sprawdzić po 10 bo może to wystarczy.)

Muszą całkowicie ostygnąć przed podaniem. Można przechowywać w hermetycznym pojemniku do 10 dni. (można je zamrozić!)